Heb je je ooit afgevraagd hoe restaurants die perfecte, goudbruine frietjes maken die zo knapperig zijn aan de buitenkant en toch zacht aan de binnenkant? Het geheim zit hem niet alleen in de bereidingswijze, maar ook in het gereedschap dat ze gebruiken. Hier komt de rol van de frietsnijder om de hoek kijken.

Een frietsnijder is een essentieel hulpmiddel in elke keuken, of je nu een professional bent of gewoon thuis kookt. Het helpt je om gelijke stukken aardappel te snijden, wat cruciaal is voor het bakken van gelijkmatige frietjes. Onregelmatige stukken kunnen leiden tot sommige frietjes die te gaar zijn en andere die nog rauw zijn aan de binnenkant. Bovendien bespaart een frietsnijder je tijd en moeite, vooral als je een grote hoeveelheid frietjes moet maken.

Dus als je wilt genieten van die perfecte, restaurantwaardige frietjes thuis, is een goede frietsnijder een must-have. En niet alleen voor aardappelen – je kunt het ook gebruiken om andere groenten te snijden voor je maaltijden.

de juiste aardappel kiezen voor je frietjes

Niet alle aardappelen zijn gelijk als het gaat om het maken van friet. Sommige soorten zijn beter geschikt voor frietjes vanwege hun structuur en zetmeelgehalte.

In het algemeen zijn er twee soorten aardappelen: vastkokende en kruimige. Vastkokende aardappelen hebben een lagere hoeveelheid zetmeel en behouden hun vorm tijdens het koken. Kruimige aardappelen daarentegen hebben een hoger zetmeelgehalte en worden zacht en kruimelig als ze gekookt worden.

het verschil tussen vastkokende en kruimige aardappelen

Voor frietjes wil je een aardappel die een mooie balans heeft tussen vast en kruimelig. Te vast, en je frietjes kunnen hard en droog worden. Te kruimelig, en ze kunnen uit elkaar vallen tijdens het bakken. De beste keuze is meestal een kruimige aardappel vanwege het hoge zetmeelgehalte, wat zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

Enkele van de beste aardappelsoorten om te gebruiken zijn de Russet Burbank, Maris Piper of King Edward. Deze soorten hebben de juiste balans van zetmeel en vocht, wat resulteert in perfecte frietjes elke keer.

stap-voor-stap: aardappelen snijden met de frietsnijder

Nu je de juiste aardappel hebt gekozen, is het tijd om die frietsnijder te gebruiken. Maar hoe gebruik je een frietsnijder horeca? Het is eenvoudiger dan je denkt.

Eerst, was en schil je aardappelen (tenzij je de schil erop wilt laten voor wat extra textuur). Vervolgens, plaats je de aardappel op het snijvlak van de frietsnijder. Duw de hendel naar beneden om de aardappel door de snijbladen te duwen. Herhaal dit proces tot al je aardappelen gesneden zijn.

Het mooie van een frietsnijder is dat het je altijd gelijkmatige stukken geeft. Dit is belangrijk omdat gelijkmatige stukken gelijkmatig koken. Dus geen zorgen meer over sommige frietjes die gaar zijn en andere die nog rauw zijn aan de binnenkant.

hoe bak je de perfecte frietjes

Nu je je perfect gesneden frietjes hebt, is het tijd om ze te bakken. Maar wacht! Er is een truc om die perfecte, goudbruine en knapperige frietjes te krijgen.

De truc is om ze twee keer te bakken. Ja, dat heb je goed gehoord. Eerst bak je ze op een lagere temperatuur om ze van binnen gaar te krijgen. Dan verhoog je de temperatuur en bak je ze een tweede keer om die knapperige, gouden buitenkant te krijgen.

En vergeet niet om ze te zouten zodra ze uit de frituur komen. Dit is wanneer het zout het beste aan de frietjes zal kleven, waardoor ze die heerlijke, zoute smaak krijgen die we allemaal kennen en liefhebben.

tips om je frietsnijder schoon en scherp te houden

Om ervoor te zorgen dat je frietsnijder zo lang mogelijk meegaat, is het belangrijk om goed voor hem te zorgen. Dit betekent niet alleen schoonmaken na elk gebruik, maar ook ervoor zorgen dat de bladen scherp blijven.

Om je frietsnijder schoon te maken, verwijder je eerst alle aardappelresten. Vervolgens kun je de onderdelen in een warm sopje wassen. Zorg ervoor dat je ze goed afspoelt en laat drogen voordat je ze weer in elkaar zet.

Voor het slijpen van de bladen kun je een slijpsteen of een messenslijper gebruiken. Zorg ervoor dat je dit voorzichtig doet om snijwonden te voorkomen. Als je niet zeker weet hoe je dit moet doen, kun je altijd de hulp van een professional inroepen.

experimenteer en geniet: variëren met verschillende aardappelsoorten en snijvormen

Nu je weet hoe je perfecte frietjes maakt met een frietsnijder, waarom zou je dan niet experimenteren? Probeer verschillende soorten aardappelen en kijk welke je het leukst vindt. Of probeer verschillende snijvormen – wie weet, misschien vind je die dikke, steakhouse-stijl frietjes wel lekkerder dan de dunne, Franse frietjes.

Het belangrijkste is om te genieten van het proces en natuurlijk van de heerlijke, zelfgemaakte frietjes die je nu kunt maken. Dus trek die frietsnijder uit de kast, haal wat aardappelen in huis en maak er wat lekkers van!